日々是晴天

　僕は最近パン作りに凝っている。
　「そんなもんに凝ってるからダイエットが進まんのじゃ！」という批判は甘んじて受けよう。
　甘受したところで、パン作りは面白いのでヤメる気もないが。


　僕のパンは素材が第一である。
　要は技術が無い裏返しだが。
　技術の無さを素材でカバーして美味しくするのである。
　だから、コストがメチャ高くつく。
　店で売るなら１斤１０００円以上するだろう。

　だから価値があるのだとも言える。
　お店では買えない味なのだから・・・・・


　まずドライイーストなんて使わない。
　発酵は天然酵母でさせるのだ。
　



















　３３時間かけてこの生種を起こして使用する。
　で、天然酵母は発酵もゆっくりなので生地に混ぜても１次発酵で７時間程度、２次発酵でさらに２時間程度かかる。
　これにベンチタイムだの焼き時間だのを入れるとだいたいトータルで１０時間程度かかるだろう。
　つまり「パン焼こう！」と思い立っても、種起から数えて焼き上がるのが４３時間・・・つまり二日後になるのだ（苦笑）

　小麦粉にも凝っている。
　北海道ブランド小麦の「ハルユタカ」か「春よ恋」を使う。
　砂糖にしてもグラニュー糖、三温糖、甜菜糖などなどいいものを使う。

　極めつけはバターである。
　かつては流通しない幻のバターと呼ばれた「カルピスバター」


















　
　このバターはカルピス３０本作るときに１ポンド（４５０g）程度取れるものらしい。

　もちろん、水も硬度の低い（軟水）ミネラルウォーターを使っている。

　当たり前だが、保存料だの安定剤なんてのは一切入れない（だいたいどこに行けば売ってるのかも知らない）

　まぁここまでやれば少々焼き方が拙くとも美味しいパンができるのだ！！

　


















　これは２次発酵も終わってこれからオーブンに入れる直前のもの。

　そうそう、僕は打粉（手粉）も使わない。
　風味が損なわれるからだ。


　で、焼き上がり。



















　中はこんな感じ。


















　左がカルピスバター食パン（甜菜糖使用）右がダブルミルク食パン（牛乳＋スキムミルク使用）である。


　それをヨメがこんな風にラッピングしてくれた。



















　これらは家の斜め前に引っ越してきた後輩とすぐ近所の幼少の頃からの大先輩Ｔさんにおすそ分けしたのだ。

　食パンは生で食すなら焼きたてもいいが、トーストにするなら翌日が一番の食べごろだと思う。
　焼いてから一晩寝かせて余分な水分を抜くのが一番美味い。
　バタートーストがオススメだが、何もつけなくても僕のパンはリッチテイストなので美味い。
　クラスト（いわゆる耳ね）はサクサク、クラム（中ね）はフワフワもっちりなのである。


　そんじょそこらには無いものだと大いに自負している！！！



　当たり前だが大量生産はきかない。
　１日に２斤が限界である・・・・・・・・それも毎日なんてよう作らん


　超貴重なパンなのだ！！！！！



　でも、ホンマ、今夜のは最高傑作やわ・・・・・・メチャ美味い♪

[0回]

　少し遅れてしまったが、ダイエットの報告をさせてもらおう。
　６月１日朝の体重は８７．２kgで体脂肪率は２４．８％だった。
　半月前が８８．４kgだったので、１．２kg減とはいえるが、８５kgという目標値からはだいぶ遠い。
　この１週間前には８６kg台の日もあったのだが、宴会が続いたせいなんかもあり、ごらんのていたらくで終わった。
　土日が来るたびに１～２kgの増加があり、平日でそれを戻すという悪弊は未だ改善されていない。
　土日が無ければダイエットももっとラクなんだろうと思う。
　ヨメがすでにダイエットを諦めてしまっているのも大きいか・・・・・

　一応７月１日朝時点の目標値を８２kgに置く。

　一年前の７月頃の体重は１０２kgだったので、１年でちょうど２０kg減ということになるのでキリがいい。

[0回]

　自己批判してあれから半月が経った。
　で、結果はというと、１５日の朝時点で８８．４kgの体脂肪は２７．８％である。
　１日の朝が９０．６kgだったので、半月で２．２kg減である。
　と、まぁこう書けば順調のように錯覚するのだが、実は違う。
　先月の４月１８日の時点ですでに８９．０kgだったのである。
　そう考えると、１ヶ月で０．６kg落ちたに過ぎない。
　もっといえば、５月１２日の時点では８８．０kgで明日には８７kg台に突入か？とも思わせたのである。
　ところがその後、肉食べたりして、現在は８９kg台と８８kg台を行ったり来たりだ。
　全然ダイエットにはなっていない。

　おまけに最近はパン作りに凝ってしまって、ダイエットどころか体重は増加傾向だ。

　そろそろ断食せねば、８５kgなどは到底覚束無くなってきた・・・・・・

[0回]

　さて、月が変わった。
　報告するとしよう。

　あれから約半月。
　僕の体重は・・・・・・・・・・・今朝の時点で９０．６kg、体脂肪率は２６．７％である。

　１５日朝時点の体重は９０．０kgだったのでプラス０．６kg・・・・・見事に失敗だ。

　やる気も失せかけているのは事実。
　結果の伴わない努力はを徒労でしかない。

　実は１８日の時点の体重は８９．０kgだったのである。
　４月の目標は８８．０kg以下だったので、あとひと息というところまでは来ていたのである。

　その後、南三陸町へボランティアに出かけた時に道中で食ってしまったり、目の前に出されたものに対して「悪いから」と手を伸ばしてみたり・・・・要は欲望に負けた自分に理由付けしているに過ぎない。

　如何に自分が自分に甘いかを知らされる羽目となった。


　自己批判を加えて、５月は再度チャレンジする。

　６月１日朝時点で８５．０kg以下にする。

　これは目標などではなくてノルマであり義務である。

　断食してでも達成はマストである。


　自ら律することのできない人間にはレゾンテートル（存在意義）など無いのだ。
　

[0回]

　１年ぶりに宮城県の南三陸町に行ってきた。
　前回は震災１ヶ月後の生々しい中での炊き出しボランティアだったが、今回は１年経った復興具合を見たいという気持ちもあってのことだった。
　前回の交通手段は救援物資を運ぶためバスだったが、今回は身一つで参加できることもあり自家用車で南三陸町に向かった。
　市役所を１４時出て、南三陸町に着いたのが朝４時前の約１４時間の旅。
　運転を５人で交代しつつだったが、思いの他疲れなかったのは高揚感のなせる業だったのだろうか。

　南三陸町のボランティアセンターで８時過ぎから受付を済ませ、仕事内容を割り振りされる。
　何のボランティアをするかはボランティアセンターの意向次第。
　もともと僕にしても何がしたいとかしたくないとかいうのは無いので、オファーは全て受ける気でいた。

　で、

　漁業支援ボランティアに割り振られた。
　南三陸町は有名な「三陸ワカメ」の産地。
　僕の一日の仕事は泊浜漁港でのワカメ加工になった。

　仕事の内容は「メカブ」を茎から削いだり、わかめを束にして折りたたんだり、わかめを塩茹でしたり・・・・・一日中の立ち仕事。
　また茹で上がったわかめの束を運んだり（推定５０kg）と力仕事。
　一緒に行った他の人は「腰が痛い」だの「足が痛い」だの言っていたが、案外僕は平気だった。
　気合が入っていたせいか。

　ホントはガレキ撤去作業のつもりで行ったから、正直最初「アレッ？」とは思ったけれど、地元の漁師さんたちと一緒の作業だったのでいろいろ話は聞けたし、特に９０歳の老漁師さんにはいろいろ教えてもらって、得難い経験だったと思う。

　残念なのは週末弾丸ボランティアだったので一日でトンボ帰りだったこと。
　ただ、行程や時間配分等もわかったので、次回の週末ボランティアの時には２日間やろうと思っている。
　つまり、金曜日の１８時に出発すれば土曜日の朝８時までには着くし、日曜日の１７時に帰路につけば、月曜日の朝７時には帰って来れるという計算が成り立つのだ。

　もちろん、無理しては行き帰りの危険性も上昇するのでそこは兼ね合いだとは思うけれど。


　１年前と比べて町はかなり復旧している。
　インフラは整備されているし、高台には新しい家がバンバン立ち並んでいる。
　しかし、「復興」はまだまだだろう。
　それには１０年２０年という時間が必要なのかもしれない。

　僕らに長期的に何ができるのか。


　僕には何ができるのかはわからないが・・・・・・・・・・とりあえず、メカブを削ぐのとわかめを畳むことはできるな


　今度からはわかめは「三陸わかめ」しか食わないことにしよう。




　それもまたひとつの復興支援にはなるはずだ。

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